霜降北京吃啥 老北京霜降吃什么
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霜降北京吃啥 老北京霜降吃什么
北京的霜降习俗是什么
在中国传统的节气里，是讲究吃的。到什么时候吃什么，一招一式不能乱。比如，元旦要吃驴肉，谓之“嚼鬼”;春节吃荔枝干、龙眼干、栗子、红枣、柿饼等杂拌儿，叫做“百事大吉”;立春要吃萝卜，谓之“咬春”;五月吃新玉米，叫做“珍珠笋”;重阳节吃花糕(一种双层三层乃至更多层的点心，中间夹着枣栗等果仁)，叫做“层层登高步步高升”。
霜降日，是初伏过后整100天，这个节气，是秋天结束、冬天到来的交界点。对于讲究秋收冬藏的中国人而言，当然是需要格外讲究的。老北京人，这时候讲究喝菊花酒，吃迎霜兔。这在《酌中志》里早有记载。不过，这个传统，今天已经没有了，菊花酒早被二锅头取代。而迎霜兔，恐怕没有多少人知道了。为何这节气里要特别吃兔子，而且还要特别蘸鹿舌酱一起吃?这种民俗，恐怕和清入关以后皇上爱好打猎有关。皇上到关外的木兰围场打猎，一般旗人到京城的西山。于是，好东西便成为此时最佳选择。兔子应霜降之日，美名曰迎霜兔。鹿舌酱大概是皇家的特色，一般人只能吃麻辣酱。可以说，这是旗人之俗，以后繁衍为老北京人的一种时令吃食。只是，如今，除了稻香村这个时候还专门卖熏兔肉，名曰霜兔，让人能多少回味一点儿前朝风情，一般人对这样的传统，已经隔膜得有些遥远了。
以前还讲究霜降前后吃鸭广梨。《燕京岁时记》书中说这种梨“形如木瓜，色如鸭黄，广者，黄之转音也”。这种梨不如鸭梨脆，越放越软，吃起来是面面的，却别有一种香味。如今，这种梨偶尔能够见到有卖的，但是，年轻人不大认了，已经无情地被黄冠等新品种取而代之。
一直延续至今而被北京人热衷的霜降吃食，应属涮羊肉了。老北京人管涮羊肉，一般叫做涮锅子。这个时节是吃涮锅子的开始之时。不少饭馆的涮锅子，从立秋就开始了，但讲究的，是在霜降前后。入冬之后，白雪红炉之时，当然也可以吃涮锅子，但讲究的，一般那时候是吃炙子烤肉。
还有一种吃食，也延续至今，不过，不像涮锅子那样被北京人认可，已经是日渐被冷落一旁了。这种吃食，便是大白菜。民谚说：霜降砍白菜。这时候，到立冬，北京大街小巷，都在卖白菜，过去叫做冬储大白菜，几乎全家出动，人们推着小车，拉着平板车，一车车地买回家，堆在自家屋檐下，用棉被盖着，要吃一冬，一直到青黄不接的开春。可以说，这是老北京人的看家菜。过去人们常说：萝卜白菜保平安。
清时有竹枝词说：几日清霜降，寒畦摘晚菘;一绳檐下挂，暖日晒晴冬。这里说的晚菘，指的就是大白菜。把大白菜、韭菜称作霜菘雪韭，是把这种家常菜美化成诗的文人的书写。《北平风物类征》一书引《都城琐记》这样解释：“白菜嫩心，椒盐蒸熟，晒干，可久藏至远，所谓京冬菜也。”这里说的是储存大白菜过冬的一种方法，即晾干菜。渍酸菜也是一种方法。这是物质不发达时代的所产生的民俗。如今，大棚蔬菜和南方蔬菜多种多样，四季皆有，早乱了时序与节气。冬储大白菜，已经属于北京人的记忆。一些与时令节气相关的吃食，可以随时代变迁而更改，却不会完全颠覆或丧失。这不仅关乎人们的味觉记忆，更关乎节气的民俗传统与传承。
小结：中国人对于吃的执念是非常深的，大小节日，都会有一些传统的美食。北京在霜降的时候吃迎霜兔，会喝菊花酒。还有老一辈的人，会在霜降的节气去涮火锅。
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霜降晴天，冬不冷(云)。
霜降晴，风雪少;霜降雨，风雪多(赣)。
霜降无雨，暖到立冬(粤)。
霜降无雨露水大(赣)。
霜降有雨，开春雨水多，霜降无雨，冬春旱(广西)。
霜降下雨连阴雨，霜降不下一冬干(鄂、湘)。
霜降没下霜，大雪满山岗(湘)。
霜降无霜一冬干(桂)。
霜降见霜，立冬见冰(豫)。
霜降见霜，小雪见雪(粤)。
霜降打了霜，来年烂陈仓(湘)。
霜降见霜，米烂陈仓(苏、浙、甘)。
霜降有霜，稻像霸王(苏)。
霜降不割禾，一天少一箩。(华南)
「霜降风台跑去藏」，
“九月中，气肃而凝，露结为霜矣。”
“霜降无霜，主来岁饥荒”
小结：霜降是属于秋季里面最后一个节气，霜降的天气来临，天气就开始变天了。霜降往往是一年当中天气气温下降最快的，这个时候是一年之中变化最快的时候。
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霜降是什么时候
公历：2023年10月23日，13:26:36
阴历：农历丁酉年九月初四，星期一
霜降节气由来
霜降二十四节气之一，天气渐冷，开始有霜。霜降一般是在每年公历的10月23日。这时中国黄河流域一带出现初霜，大部分地区多忙于播种三麦等作物。霜降表示天气更冷了，露水霜凝结成霜。气象学上，一般把秋季出现的第一次霜叫做“早霜”或“初霜”，而把春季出现的最后一次霜称为“晚霜”或“终霜”。从终霜到初霜的间隔时期，就是无霜期。也有把早霜叫“菊花霜”的，因为此时菊花盛开，
气候特点
霜降节气含有天气渐冷、开始降霜的意思。纬度偏南的南方地区，平均气温多在16℃左右，霜降时节，凉爽的秋风已吹到花城广州。东北北部、内蒙东部和西北大部平均气温已在0℃以下。“霜降始霜”反映的是黄河流域的气候特征。就全年霜日而言，青藏高原上的一些地方即使在夏季也有霜雪，年霜日都在200天以上，是我国霜日最多的地方。西藏东部、青海南部、祁连山区">连山区、川西高原、滇西北、天山、阿尔泰山区、北疆西部山区、东北及内蒙东部等地年霜日都超过100天，淮河、汉水以南、青藏高原东坡以东的广大地区均在50天以下，北纬25°以南和四川盆地只有10天左右，福州以南及两广沿海平均年霜日不到1天，而西双版纳、海南和台湾南部及南海诸岛则是没有霜降的地方。
霜降养生
秋末时节，是呼吸道疾病的高发期，多吃生津润燥、宣肺止咳作用的梨、苹果、橄榄、白果、洋葱、芥菜、萝卜等食物，搓揉迎香穴鼻翼两侧，练练呬“嘶”音字功等，都有助于我们预防呼吸道疾病。
天气逐渐变冷，身体局部保暖不当或人体为适应寒冷的刺激而有所增加的新陈代谢等原因，使得慢性胃病、“老寒腿”等疾病的发病随之增多。尤其是有消化道溃疡病史的人，要特别注意自我保养，一定要坚持医生的指导治疗，避免服用对胃肠黏膜刺激性大的食物和药物。
霜降民俗
在我国的一些地方，霜降时节要吃红柿子，在当地人看来，这样不但可以御寒保暖，同时还能补筋骨，是非常不错的霜降食品。闽南台湾的民间在霜降的这一天，要进食补品，也就是我们北方常说的“贴秋膘”。在闽南有一句谚语，叫做“一年补通通，不如补霜降”。霜降时节正是秋菊盛开的时候，我国很多地方在这时要举行菊花会，赏菊饮酒，以示对菊花的崇敬和爱戴。
小结：霜降是属于秋季里面最后的一个节气，这个节气来临的时候天气会变的更加的寒冷。霜降的时候，能够看到冬季的影子，这个时候需要注意保暖。
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