青海特色美食? 青海地方特色美食
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青海特色美食? 青海地方特色美食
尕面片
面条是青海面食中最常见、最独特的家常菜。这种面条不是用擀面杖擀出来的，而是用手拉出来的。面条，也叫面条。先将揉好的软面切成粗条，称为面基。然后用湿毛巾盖上一会儿(此时称为回面)。回来后，拿进手里，用手指捏平，断开。每个手指都很宽，放入沸水中煮熟可食。因为面条小，所以叫面条。
甜醅
甜谷物是青海汉族、藏族、回族、土壤、撒拉等人喜爱的传统甜食。甜葡萄酒香，美味可口，主要以玉麦（即燕麦）、青稞等为原料。原料易得，酿造方便，不仅可以调节饮食，还可以供客人使用，深受群众喜爱。有一句谚语说：为了满足你的渴望，甜谷物是第一个。
酿皮
酿造是将一定定数量的蓬灰和敷料混合在麦面中，用温水混合成硬面团，揉搓几次。面团精细光滑后，放入冷水中连续搓洗，洗出淀粉。当面团变成蜂窝状物时，放入蒸笼中蒸熟，称为面筋，然后将沉淀的淀粉糊舀入蒸盘中蒸熟，称为蒸皮。蒸熟的酿造皮，从盘盘中剥离，切成长条，加入面筋，倒入醋、辣油、芥末、韭菜、蒜泥等调味料。味道辛辣、凉爽、柔韧、细腻，回味悠长。
馒头
坤锅馒头是在金属坤锅模具中烘烤的，所以人们习惯称之为坤锅。坤锅是将菜油卷入普通面条中，涂上红曲、姜黄、香豆粉等民间食用色素，然后层层卷成红、黄、绿的面团(藏、回族同胞在和面时有时掺入鸡蛋和牛奶)，揉成与坤锅形状大小相同的圆柱形，放入坤锅中，埋在以麦草为燃料的炉子或炕洞中。
坤锅壁厚，传热慢，麦草燃料火力均匀，热度适中，半小时后即可出锅。烤好的坤锅馒头外脆内软，盛开如花，色彩鲜艳，异香扑鼻。其特点是省时省事，制作单间，酥脆可口，携带方便，经久耐用。
拉条
青海回族和汉族人在制作拉条时有独特的技能。一般来说，汉族人在制作拉条和好面条时，会在面条上涂上菜油，以防粘连；回族人做的拉面不需要一滴菜油。调粉时，他们放一些盐或碱水，将面粉团混合揉捏，直到软硬适中，弹性大，可塑性强，然后用轻力均匀地拉四五次，一次又一次，成为不同宽度和圆度的匀称面条。
每次拉出一个，放进锅里，只是一个碗。圆柱形是鸡肠，扁平称为韭菜叶，入口柔软光滑，坚韧而持续。一般来说，家常吃，调整炸酱，混合油泼辣椒、大蒜、醋等，味道很美味。
大块煮羊肉
青海人煮大块羊肉是独一无二的。熟、嫩、耐嚼、油但不油腻，配料少，香味浓郁。每当家里有喜事和贵客，主人都会用大块肉来对待，表现出对客人的尊重。
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