茶业的祖师爷：陆羽
制茶。后来隐居到江西上饶广教寺，种植数亩茶园，开凿一眼清泉(即陆羽泉)，著作《茶经》。
制茶。但他淡泊名利，拒绝朝廷诏拜太子文学、太常寺太祝等官，潜心研究茶学。后来隐居到江西上饶广教寺，种植数亩茶园，开凿一眼清泉(即陆羽泉)，著作《茶经》。《茶经》共三卷，十篇。将茶的性状、品质、产地、种植、采制加工，烹饮方式及用具等，尽皆论及，是我国乃至世界最早的茶书。 因陆羽种茶、采茶、制茶、饮茶、研究茶，且著有《茶经》，故被茶农、茶商、茶肆及其他卖茶者祀为祖师、茶神，将陆羽的像画成画，或烧制成陶瓷供奉。
茶叶的生长、种植、采摘、制造、品鉴外，有许多名茶首先为他所发现。如浙江长城(今长兴县)的顾渚紫笋茶，经陆羽评为上品，后列为贡茶；义兴郡(令江苏适合兴)的阳羡茶，则是陆羽直接推举入贡的。(义兴县重修茶舍记)载：“御史大夫李栖筠实典是邦，山俗有献佳茗者．会客尝之，野人陆羽以为芬香甘辣，冠于他境，可以荐于上。栖筠从之，始进万两，此其滥觞也。”
中、下三卷。十章目次为：一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之饮、七之事、八之出、九之略、十之图。概述中国茶的主要产地及土壤、气侯等生长环境与茶的性能、功用；二之具，讲当时制作、加工茶叶的工具；三之造，讲茶的制作过程；四之器，讲煮茶、饮茶器皿；五之煮，讲煮茶的过程、技艺；六之饮，讲饮茶的方式、茶品鉴赏；七之事，讲中国饮茶的历史；八之出，详细记载了当时的产茶盛地，并品评其高下，记载了全国四十余州产茶情形，对于自己不甚明了的十一个州的产茶之地亦如实注出；九之略，是讲饮茶器具何种情况应十分完备，何种情况省略何种：野外采薪煮茶，火炉、交床等不必注重；临泉汲水可省去若干盛水之具。但在正式茶宴上，“城邑之中，王公之门”，“二十四器缺一则茶废矣。”最后，陆羽还主张要把以上各项内容用图绘成画幅，张陈于座隅，茶人们喝着茶，看着图，品茶之味，明茶之理，神爽目悦，这与端来一瓢一碗，几口灌下，那意境自然大不相同。
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