节气大寒气候的民间习俗
节气大寒气候里，各地农活依旧很少。北方地区老百姓多忙于积肥堆肥，为开春作准备；或者加强牲畜的防寒防冻。南方地区则仍加强小麦及其他农作物的田间管理。广东岭南地区有节气大寒联合捉田鼠的习俗。因为这时农作物已收割完毕，平时看不到的田鼠窝多显露出来，节气大寒也成为岭南当地集中消灭田鼠的重要时机。如“节气大寒天若雨，正二三月雨水多”（广西）、“节气大寒见三白，农民衣食足”（江西）、“节气大寒不寒，人马不安”（福建）、“节气大寒白雪定丰年”（贵州）、“节气大寒无风伏干旱”。
节气小寒之后过15天就是节气大寒，也是全年24节气中的最后一个气候。这时节，人们开始忙着除旧饰新，腌制年肴，准备年货，因为中国人最重要的节日——春节就要到了。其间还有一个对于北方人十分重要的时间——腊八，即阴历十二月初八。在这天，人们用五谷杂粮加上花生、栗子、红枣、莲子等熬成一锅香甜美味的腊八粥，是人们过年中不可或缺的一道主食。
节气大寒的习俗
食腊八粥
节气小寒之后过15天就是节气大寒，也是全年24节气中的最后一个气候。此时天气虽然寒冷，但因为已近春天，所以不会像大雪到冬至期间那样酷寒。这时节，人们开始忙着除旧饰新，腌制年肴，准备年货，因为中国人最重要的节日——春节就要到了。其间还有一个对于北方人十分重要的时间——腊八，即阴历十二月初八。在这天，人们用五谷杂粮加上花生、栗子、红枣、莲子等熬成一锅香甜美味的腊八粥，是人们过年中不可或缺的一道主食。
节气大寒迎年
节气大寒气候，时常与岁末时间相重合。因此，这样的气候中，除顺应气候干农活外，还要为过年奔波——赶年集、买年货，写春联，准备各种祭祀供品，扫尘洁物，除旧布新，准备年货，腌制各种腊肠、腊肉，或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。同时祭祀祖先及各种神灵，祈求来年风调雨顺。旧时节气大寒时节的街上还常有人们争相购买芝麻秸的影子。因为“芝麻开花节节高”，除夕夜，人们将芝麻秸洒在行走之外的路上，供孩童踩碎，谐音吉祥意“踩岁”，同时以“碎”、“岁”谐音蕴含的意思“岁岁平安”，讨得新年好口彩。这也使得节气大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。
喝鸡汤
到了寒冬季节，南京人的日常饮食多了炖汤与羹。节气大寒已是阴历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤真是一种享受。到了腊月，老南京还喜爱做羹食用，羹肴各地都有，做法也不同，如北方的羹偏于粘稠厚重，南方的羹偏于清淡精致，而南京的羹则取南北风味之长，既不过于粘稠或清淡，又不过于咸鲜或甜淡。南京冬日喜欢食羹还有一个原因是取材容易，可繁可简，可贵可贱，肉糜、豆腐、山药、木耳、山芋、榨菜等等，都可以做成一盆热乎乎的羹，配点香菜，撒点白胡椒粉，吃得浑身热乎乎的。
尾牙祭
按我国的风俗，特别是在农村，每到节气大寒节，人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。在节气大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗与节庆。如尾牙祭、祭灶与除夕等，有时甚至连我国最大的节庆春节也处于这一气候中。节气大寒气候中充斥着了喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的气候。尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙，以后每逢初二与十六都要做“牙”到了阴历十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼（南方叫润饼）吃，这天买卖人要设宴，白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。据说鸡头朝谁，就表示老板明年要解雇谁。因此现在有些老板一般将鸡头朝向自己，以使员工们能放心地享用佳肴，回家后也能过个安稳年。